Filloas dulces con espuma de queso y reducción de naranja

En esta ocasión el reto es de gusto compartido, en casa nos encantan las filloas, sobre todo las saladas, hechas con el caldo de cocido. Pero precisamente porque siempre tendemos a comerlas con carne esta vez traigo una propuesta dulce dedicada a nuestra protagonista del mes, Patricia Porto, de la librería Lila de Lilith.

¿Os animáis a probarla?

Ingredientes para 6-8 Filloas:

  • 250 ml. De leche
  • 2 huevos
  • 100 gr. de harina
  • 20 gr. de azúcar
  • 1 cucharada de licor de naranja (opcional)

Ingredientes para la espuma de queso:

  • 100 gr. de queso fresco de cabra
  • 50 gr. de yogur natural sin azúcar
  • 50 gr. de nata liquida.
  • 25 gr. de azúcar.
  • 2 cucharadas de licor de naranja.

Reducción de naranja:

  • 100 ml de zumo de naranja
  • 50 gr. de azúcar
  • Ralladura de piel de 1 naranja

PREPARACIÓN:

  1. Haz la reducción mezclando el zumo con el azúcar en un cazo, llévalo a ebullición hasta que reduzca y tenga la consistencia de la miel, añade la ralladura de la piel de naranja y reserva.
  2. Mezcla con la batidora el queso, el yogur, el azúcar y el licor.

Añade la nata liquida y mezcla con una cuchara o espátula. Cuela y rellena el sifón, pon dos cargas y reserva en el frigorífico.

  1. Para hacer las filloas mezcla los ingredientes con la batidora, fórmalas en una sartén antiadherente, para que no se pegue nada y tome un poco de sabor, puedes untar en la sartén un poco de manteca de vaca o mantequilla sin sal.
  2. Rellena las filloas una vez frías con la espuma de queso, añade un poco de reducción de naranja.

¡¡Buen provecho!!

Segue as receitas de Vicky Morales no seu blog Taller de Azúcar

 

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